cacao

(Theobroma cacao)

Le fave di cacao sono i semi dei frutti della pianta del cacao, o di Theobroma cacao, appartenente alla famiglia delle Sterculiaceae, originaria del Sud America. 


Le fave di cacao vengono lavorate per ottenere diversi prodotti e impiegate in moltissimi ambiti, a partire da quello culinario a quello farmaceutico.


I responsabili delle proprietà delle fave di cacao sono i diversi principi attivi, come caffeina, teobromina, polifenoli, tannini, feniletilamina, triptofano e serotonina. Le fave contengono poche calorie, sono ricche di vitamine e minerali e sono composte da ingenti quantità di antiossidanti, flavonoidi e polifenoli che fungono da protettori contro i radicali liberi.