Ricette
Desserts
Desserts
- 250 gr di acqua
- 40 gr di 1001 notte
- 100 gr di tuorli
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di latte
- 2 fogli di colla di pesce
- 350 gr di panna
- 10 gr di rum
Per la crema:
- 4 arance
- Il succo di un limone
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di confettura di arance
- 50 gr di Grand Marnier
Semifreddo 1001 notte
Sistemate la colla di pesce in una ciotola, copritela con acqua fredda e lasciatela ammorbidire per 10 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua, versatevi il tè, lasciatelo in infusione per 5 minuti e poi filtratelo. Prelevate la colla di pesce, scolatela, strizzatela e mettetela in una terrina con i tuorli e lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto al tè, fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi unite il rum e la panna montata. Versate il composto in stampini monoporzione e fate raffreddare in freezer per almeno 4 ore. Per la crema: sbucciate le arance, tagliate a striscioline le bucce, mettetele in un pentolino, copritele con acqua e sbollentatele per 5 minuti. Spremete i frutti e filtrate il succo con un colino. Sistemate lo zucchero in una casseruola, aggiungete ½ bicchiere d’acqua tiepida e le bucce d’arancia sbollentate e cuocete per 5 minuti. Aggiungete quindi il succo degli agrumi, la confettura di arance e il Grand Marnier. Fate addensare per qualche minuto e lasciate raffreddare. Togliete gli stampini dal freezer, rovesciateli nei piattini, irrorateli con la crema all’arancia e serviteli.
Sistemate la colla di pesce in una ciotola, copritela con acqua fredda e lasciatela ammorbidire per 10 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua, versatevi il tè, lasciatelo in infusione per 5 minuti e poi filtratelo. Prelevate la colla di pesce, scolatela, strizzatela e mettetela in una terrina con i tuorli e lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto al tè, fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi unite il rum e la panna montata. Versate il composto in stampini monoporzione e fate raffreddare in freezer per almeno 4 ore. Per la crema: sbucciate le arance, tagliate a striscioline le bucce, mettetele in un pentolino, copritele con acqua e sbollentatele per 5 minuti. Spremete i frutti e filtrate il succo con un colino. Sistemate lo zucchero in una casseruola, aggiungete ½ bicchiere d’acqua tiepida e le bucce d’arancia sbollentate e cuocete per 5 minuti. Aggiungete quindi il succo degli agrumi, la confettura di arance e il Grand Marnier. Fate addensare per qualche minuto e lasciate raffreddare. Togliete gli stampini dal freezer, rovesciateli nei piattini, irrorateli con la crema all’arancia e serviteli.
