Ricette
Desserts
Desserts
- 500 gr di pasta frolla
Crema all’infuso:
- 500 gr di acqua
- 7 bustine di Infuso di Mora Lampone Pompadour
- 200 gr di mascarpone
- 150 gr di zucchero
- 8 gr di colla di pesce
- 1 cucchiaio di succo di limone
Decorazione:
- frutti di bosco
- foglioline alla menta
Crostatine di bosco
Pasta frolla: stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini unti e infarinati. Rifilate la pasta e pungetela sul fondo. Proteggete la pasta con dei fogli di carta da forno e riempite gli stampi col riso. Ponete le crostatine in forno a 180° per 14-15 minuti, sfornatele, eliminate il riso e la carta, poi proseguite la cottura per altri 5 minuti. Crema Portate quasi a bollore l’acqua con lo zucchero, allontanate dal calore e versatela sulle bustine di Infuso di Mora Lampone Pompadour. Lasciate in infusione per 5 minuti. Eliminate le bustine, aggiungete la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata, poi il succo di limone. Mescolate e fate raffreddare. Sbattete il mascarpone, aggiungete poco alla volta 300 gr di infuso e mescolate (conservate a parte il restante per accompagnare i dolci. Distribuite la crema nelle crostatine e ponete in frigo. Decorazione Guarnite con frutti di bosco, menta e l’infuso tenuto da parte.
Pasta frolla: stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini unti e infarinati. Rifilate la pasta e pungetela sul fondo. Proteggete la pasta con dei fogli di carta da forno e riempite gli stampi col riso. Ponete le crostatine in forno a 180° per 14-15 minuti, sfornatele, eliminate il riso e la carta, poi proseguite la cottura per altri 5 minuti. Crema Portate quasi a bollore l’acqua con lo zucchero, allontanate dal calore e versatela sulle bustine di Infuso di Mora Lampone Pompadour. Lasciate in infusione per 5 minuti. Eliminate le bustine, aggiungete la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata, poi il succo di limone. Mescolate e fate raffreddare. Sbattete il mascarpone, aggiungete poco alla volta 300 gr di infuso e mescolate (conservate a parte il restante per accompagnare i dolci. Distribuite la crema nelle crostatine e ponete in frigo. Decorazione Guarnite con frutti di bosco, menta e l’infuso tenuto da parte.
