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Christmas cake al finocchioHome

Ingredienti per 6-8 persone

  1. 6 bustine di infuso al Finocchio Pompadour
  2. 300 gr di acqua
  3. 120 gr di uvetta
  4. 400 gr di canditi misti
  5. 150 gr di farina
  6. 150 gr di burro
  7. 2 uova e 1 tuorlo
  8. 160 gr di zucchero
  9. 150 gr di mandorle
  10. 2 cucchiaini di lievito
  11. 1 bustina di infuso al Finocchio Pompadour

Bagna

  1. 70 gr di infuso al Finocchio
  2. 70 gr di brandy
  3. 120 gr di zucchero

Decorazione

  1. glassa di zucchero e ciliegine candite rose

Preparazione

Scaldate l’acqua e versatela sulle bustine. Dopo 7 minuti eliminate le bustine e versate l’infuso ancora caldo sull’uvetta e sui canditi. Lasciate in ammollo per circa un’ora, poi scolate tenendo da parte l’infuso. Lavorate a crema il burro morbido con metà dello zucchero e, a parte, montate le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto. Unite i due composti. Setacciate su tutto la farina con il lievito, incorporate il contenuto della bustina di Infuso al Finocchio, le mandorle macinate, l’uvetta e i canditi. Versate il composto nello stampo unto e infarinato. Infornate a 160° per 1 ora e 45 minuti Bagna Sobbollite l’infuso con lo zucchero per 5 minuti a tegame scoperto e fuori dal calore unite il liquore. Bucate in più punti la torta fredda con uno stecchino e bagnatela con la bagna. Avvolgetela in un foglio di carta di alluminio, poi trasferitela dentro una scatola a chiusura ermetica in frigorifero. Ogni giorno, per tre giorni, inumidite la torta con la bagna. Decorazione sul bordo della torta distribuite la glassa e completate con le ciliegine.