Ricette
Desserts
Desserts
- 6 bustine di infuso al Finocchio Pompadour
- 300 gr di acqua
- 120 gr di uvetta
- 400 gr di canditi misti
- 150 gr di farina
- 150 gr di burro
- 2 uova e 1 tuorlo
- 160 gr di zucchero
- 150 gr di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 bustina di infuso al Finocchio Pompadour
Bagna:
- 70 gr di infuso al Finocchio
- 70 gr di brandy
- 120 gr di zucchero
Decorazione:
- glassa di zucchero e ciliegine candite rose
Christmas cake al finocchio
Scaldate l’acqua e versatela sulle bustine. Dopo 7 minuti eliminate le bustine e versate l’infuso ancora caldo sull’uvetta e sui canditi. Lasciate in ammollo per circa un’ora, poi scolate tenendo da parte l’infuso. Lavorate a crema il burro morbido con metà dello zucchero e, a parte, montate le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto. Unite i due composti. Setacciate su tutto la farina con il lievito, incorporate il contenuto della bustina di Infuso al Finocchio, le mandorle macinate, l’uvetta e i canditi. Versate il composto nello stampo unto e infarinato. Infornate a 160° per 1 ora e 45 minuti Bagna Sobbollite l’infuso con lo zucchero per 5 minuti a tegame scoperto e fuori dal calore unite il liquore. Bucate in più punti la torta fredda con uno stecchino e bagnatela con la bagna. Avvolgetela in un foglio di carta di alluminio, poi trasferitela dentro una scatola a chiusura ermetica in frigorifero. Ogni giorno, per tre giorni, inumidite la torta con la bagna. Decorazione sul bordo della torta distribuite la glassa e completate con le ciliegine.
Scaldate l’acqua e versatela sulle bustine. Dopo 7 minuti eliminate le bustine e versate l’infuso ancora caldo sull’uvetta e sui canditi. Lasciate in ammollo per circa un’ora, poi scolate tenendo da parte l’infuso. Lavorate a crema il burro morbido con metà dello zucchero e, a parte, montate le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto. Unite i due composti. Setacciate su tutto la farina con il lievito, incorporate il contenuto della bustina di Infuso al Finocchio, le mandorle macinate, l’uvetta e i canditi. Versate il composto nello stampo unto e infarinato. Infornate a 160° per 1 ora e 45 minuti Bagna Sobbollite l’infuso con lo zucchero per 5 minuti a tegame scoperto e fuori dal calore unite il liquore. Bucate in più punti la torta fredda con uno stecchino e bagnatela con la bagna. Avvolgetela in un foglio di carta di alluminio, poi trasferitela dentro una scatola a chiusura ermetica in frigorifero. Ogni giorno, per tre giorni, inumidite la torta con la bagna. Decorazione sul bordo della torta distribuite la glassa e completate con le ciliegine.
